山茼蒿是冬季蔬菜，也是火鍋必備菜餚。山茼蒿除了美味，還有哪些營養價值呢？高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，山茼蒿富含豐富的維生素與礦物質，且纖維含量高，適量食用有助潤腸通便，維護身體健康。跟著健談圖文一起認識山茼蒿的營養價值。
山茼蒿又稱為裂葉茼蒿，是冬日火鍋良伴。山茼蒿富含多種維生素與粗纖維，適量食用可增加飽足感，亦有助促進蠕動代謝，有益健康。
本校康寧大學的日本姊妹校目白大學，十六位學生為體驗台灣文化、生活及遊景點、品嘗美食，由兩位老師帶領來台參訪。本校除了為他們安排一系列吃、喝、玩、樂遊程，並與本校南大師生交流，十四日本校餐飲系老師教導他們烹煮美味的台南小吃米糕、虱目魚丸湯，讓他們留下深刻印象，有機會將申請交換學習，再到台南做深度體驗。
本校校長黃宜純表示，本校與許多國家的學校有交流，包括美國、以色列、日本、中國大陸、馬來西亞等，也與一些外國學校締盟，互送學生交換學習，例如美國聖地牙哥州立大學、日本東京目白大學和大阪國際大學、中國大陸廣西桂林旅遊學院和浙江樹人大學等。
應用外語系主任蔡明杰說，本校和目白大學於二○○八年締結姊妹校，從此每年都安排交換學生到對方的學校就讀，日本交換生把在台灣的體驗帶回國與同儕分享，讓很多學生也想來台灣，每年都有學生報名來台參訪，有的學生參訪後會申請到康大求學。
這次有十六位學生申請來台參訪，由老師伊藤大輔、若井知草帶領，三月十二日至十六日都在南台灣活動，本校為他們安排逛台南花園夜市、玩漆彈遊戲、遊赤嵌文化園區和墾丁、參觀孔廟、奇美物館和黑糖觀光工廠等，還帶他們品嘗小豪州沙茶火鍋等美食和小吃。
蔡主任表示，日本的交換學生都很喜歡台南小吃，這次來台參訪的師生都希望能夠吃到道地的台南小吃，因此，本校十四日安排餐飲系老師教導他們烹煮米糕和虱目魚丸湯，並且讓他們品嘗自己的學習成果。
第二次到康大參訪的伊藤大輔說，台灣人很和善，南部人更加熱情，讓他兩次參訪都感到很愉快，尤其是台南小吃非常美味，可惜的是在台南的時間不長，他只吃到牛肉麵等幾種而已，最近幾天他會請康寧大學的老師推廌，好好的品嘗，同時希望以後還有機會到台南來， 康寧大學 屆時他會先做好台南小吃的功課，大飽口福一番。
維生素B群有安定神經之效，可改善疲勞、舒緩緊張的情緒。
β胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A，有助視力保健、預防高血壓。
維生素C是良好的抗氧化成份，可維繫皮膚健康、強化抵抗力，亦有助膠原蛋白合成。
鈣、維生素K有助骨骼生成、維持骨骼健康。
鐵質則有助於造血，以改善貧血問題。
此外，山茼蒿也富含膳食纖維，多吃可增加飽足感，亦有助促進腸胃蠕動、改善便秘問題。
康寧大學專家諮詢：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師
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