明道大學為推動服務教育、善盡社會責任，已連續三年由在地師生，和來台學習的國際交換生組成「偏鄉服務志工團」，深入南板橋居酒屋投仁愛鄉精英村等原民部落，關懷老年長輩、捐贈圖書給原鄉兒童推動閱讀，營造祥和社會。
位在彰化縣的明道大學，早期幫原住民族開設有「農業專班」，栽培不少優秀板橋居酒屋人才返鄉服務，學成後更和校方的學務處、國際處有所聯繫，並逐漸建構「偏鄉服務志工團」，校方表示志工成員有來自在地與各國來台的國際交換學生，服務的面相包含有：關懷長輩、學習原民文化、環境維護服務、社區彩繪、故事牆修復、自然生態保育、以及國中小學生的品德教育；並和當地的社區發展協會相合作，用心設計體驗活動，除了讓國際學生能認識台灣原鄉部落之美，也幫原鄉部落帶來青春活力以及社會關懷的熱忱！ 明道大學志工團，還特別前進到仁愛鄉的精英村「賽德克族部落」，帶領長輩和小朋友們手作組合盆栽，希望協助居民提升生活美感；並捐贈一批圖書給原鄉，期望培養小朋友們從小就養成閱讀的好習慣，並深入體驗原民藝術、人文與生活文化之美。
你知道日本在經歷二次世界大戰後，許多地方都被美軍炸成廢墟，戰爭後的混亂期因為物資不足，很多民生用品跟食品都延續戰爭時的配給制度，其中啤酒也是配給品之一，由於生產量有限、物流又不發達，幾乎每人一年才只能拿到一兩罐啤酒，對於有喝酒習慣的人而言，這兩罐啤酒怎麼會購，所以這些人就會到黑市買酒來喝，而日本當時的主要車站附近都有黑市，裡面都有很多是用簡單木板搭建的飲食店，這些店家就會偷偷賣私人釀酒，所以一般想喝酒的人就會到這些店家消費，然後這板橋居酒屋些小店還會透過一些秘密管道批進動物內臟，所以也會賣內臟燒烤，其實這些店實質上就是居酒屋了，只是日本人把這些店稱為「飲み屋」，意思就是可以喝酒的店。像現在日本出現在各地主要車站附近小巷中的狹小居酒屋的前身，就非常有可能就是以前黑市中的「飲み屋」。
居酒屋的歷史可以追朔到200年前的江戶時代的東京，那時候的人們常常說「京都重穿、大坂重吃、江戶重酒」，江戶本來就是人人愛酒成痴的城市。當時江戶約有100萬人，根據幕府的報告，有近兩千家的居酒屋，約553人就有一間居酒屋，居酒屋的「居」其實就是坐下來之意，居酒屋最初的型態就是一家可以坐下來喝酒的店。起源於古時候日本賣酒的「酒屋」就是一個驛站，其實有些很簡陋，甚至沒有桌椅，其實到了17世紀後半期，江戶某些酒屋開始可以讓客人在裡面喝酒，從史料可以得知當時最喜歡到酒屋喝酒的人，主要是生意人、車馬貨運業工人或武士家的僕人等等，這些人大多都是靠勞力謀生的，直到後來開始有了賣菜的小菜，大概1750年左右，江戶的酒屋就開始越開越多，相對競爭也會更激烈，有一些酒屋就開始販賣熟食，那時就出現了「煮賣茶屋」和「煮賣酒屋」的型態，「煮賣」就是賣熟食之意，比如用高湯、味增、醬油等調味料煮的菜，都是已經可以當作主菜的食物了。江戶當時沒有冰箱、煤氣爐等工具，所以集中很多離鄉背井的勞工，幾乎都三餐外食，居酒屋就成了單身男性勞工日常用餐的地方了。
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