屏東縣林邊、佳冬、枋寮等3鄉因地理環境及水質得天獨厚，成為飼養午仔魚大本營，養殖面積及年產值占全台8成，台南市學甲區、高雄市永安、彌陀等地僅占2成。大陸需求暢旺，撐起屏東縣養殖漁業的一片天。
屏東縣林邊區漁會總幹事陳忠敏表示，任何養殖魚種均怕霸王級寒流，午仔魚也不例外，但高雄市壽山阻擋寒流來襲，提供林邊、佳冬、枋寮等地區養殖環境一道天然屏障，降低魚隻損傷。這種天然養殖環境，縱使一溪之隔的高雄市林園區都無法受惠。
另外，適合養殖午仔魚的水質鹹度在1到2度保健食品代工，高雄市永安等地區水質鹹度比較鹹，未下雨鹹度就升高，影響午仔魚成長環境，該地區僅適合低密集飼養環境，不像屏東縣可高密度養殖。
陳總幹事指出，午仔魚除少量供應台灣餐廳，多數都銷住大陸，受大陸需求暢旺帶動，午仔魚供不應求，價格飆保健食品代工漲，吸引養殖業者搶養，估計每台斤約有6成以上利潤。
現代人因為生活壓力大、作息不正常，加上美食誘惑，垃圾食物又特別好吃。無論是求心安或是追求健康，常常會吃保健食品，似乎吃了B群、魚油、綜合維他命、益生菌，或是各種名稱的複方保健品就會保持身體健康。許多保健食品沒有經過大型臨床試驗，或是只經過動物實驗就宣稱有療效，亦缺乏長期追蹤評估是否有副作用，吃多不見得有效還可能傷身！一般民眾於日常飲食之外，為了保健或營養補充等需求，往往會去購買冠上「健康食品」名號的相關產品。需向衛生福利部申請查驗登記許可，才可以稱為「健康食品」。健康食品定義為具有實質科學證據之「保健功效」，並標示或廣告具該功效，非屬治療、矯正人類疾病之醫療效能為目的之食品。
每年約有兩階段放養午仔魚時間，一是3至4月，另一個是7至8月。以林邊、佳冬、枋寮來說，第一段時間點放養面積超過百公頃、第二段時間點只有數十公頃；可收成的午仔魚是在第二段時間飼養的，由於必須「越冬」、也就是經過約3個月的冬天、魚隻沒有食慾，不會成長及可能面臨寒流的考驗，提高了養殖成本。
「高風險，背後就是高利潤」他說。像今年3至4月放養的午仔魚，因天氣適合生長環境，魚索餌性強，生長速度就快，如果水量補充不足，造成魚池溫度升高，加上南風吹送，容易孳生細菌，造成魚隻死亡。這批午仔魚今年10月起就能從每尾6兩以上開始收成，一直到隔年1至2月，屆時每尾約半台斤，收成期才全部結束。
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